红烧小排的家常做法大全？红烧小排的家常做法大全窍门

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本文目录

1. 红烧排骨的家常做法
2. 红烧排骨可以起什么菜名
3. 红烧肉正宗做法红烧排骨

红烧排骨的做法

主要食材 ：排骨500g

配料 ：葱 ，蒜，做法姜片
，红烧八角，小排桂皮，家大全香叶
，全红窍门葱段，家常生抽，做法料酒，红烧耗油，小排

具体步骤 ：

1、家大全排骨泡一下
，葱切段，姜切末，锅中倒水 ，排骨凉水下锅，倒适量料酒 ，放姜片、葱段

2
、大火烧开捞出浮沫煮2分钟 ，将排骨捞出，葱蒜不要，过遍凉水，锅中倒油冰糖凉油下锅

3
、小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒让排骨裹上糖色，再放入姜片，八角 ，桂皮 ，香叶，葱段

4、放少量老抽 ，生抽，料酒
，耗油，快速翻炒，倒入热水没过排骨

5、大火烧开转中火煮1小时
，汤汁浓稠放少量盐翻炒，大火收汁即可盛出装盘

红烧排骨可以起什么菜名

红烧排骨起菜名，可以叫：节节高升

排骨它是一节节的 ，寓意职场节节高升，生活越过越富足。

【红烧排骨】美食做法推荐：

所需材料：猪肋排1斤 、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣 、花椒10几粒、大料2个、香叶2-3片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙
、生抽2汤匙 、料酒1汤匙、做法步骤
：

1.排骨选用肋排 ，把排骨斩成段 。

2.锅内加入冷水，下入排骨焯水 ，水开后撇去浮沫 ，煮4-5分钟 ，将排骨捞出。排骨焯水时，要冷水下锅  ，这样能更好地去除排骨内的血水，这样做出的排骨吃着不腥。

3.把焯好水的排骨捞出后，放到温水中
，洗去血沫，把排骨洗净
，捞出，沥净水分待用。

4.炒糖色 ，这是影响红烧菜肴，成品颜色的关键一步。锅内加入油，下入冰糖1勺 ，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色 ，糖液翻起棕红色泡沫 
，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色
 ，这时糖色才算炒好了 。

5.糖色炒好后 ，迅速下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

6.下入葱段、姜片、蒜粒、香叶 、花椒 、大料
、干辣椒，炒出香味 。烹入料酒，红烧酱油 ，生抽  ，翻炒均匀。

7.加入热水，水量要没过排骨，大火烧开，盖上锅盖，改小火，烧制40-50分钟左右
。

8.到时间后
，挑出葱姜蒜，大料，香叶 ，干辣椒等调料不要，加入盐调味，如果颜色不够 ，可以加些红烧酱油，调下颜色，开大火收汁，期间要翻动排骨  ，使排骨上色一致
，加热至剩少许汤汁时 ，汤汁变得浓郁 ，关火 ，盛出装盘即可
，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了
。

红烧肉正宗做法红烧排骨

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量、姜适量 、白糖适量、料酒适量、生抽2勺  、食盐少许
、鸡精少许
、八角适量、啤酒2罐 ？冰糖30克

步骤1

肉条的上端，有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多 ，不用焯水，还能保持原味
。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了
。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话 ，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红 ，倒入肉块
，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色 。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后
，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒 ，凉啤酒容易激着肉块塞牙 。如果讲究的话 ，就把啤酒提前加热后再入锅 。加入的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来 。放的水多就多煮一会
，否则就少煮一会 。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩 。最后大火收汁15-30分钟 ，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽

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，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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