焖鲫鱼的家常做法？焖酥鱼的家常做法

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材 ：鲜鱼一条 、酸菜一袋、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量 、常做菜鱼糖适量 、全酸盐适量、家常鸡精适量、做法料酒适量、大全鸡蛋适量 、酸菜视频淀粉适量、常做菜鱼葱适量、全酸姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法：

1、鱼肉片成片
，加入盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液 ，粉芡上浆。

2 、酸菜用水泡一下，切成寸段

3、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段 ，姜片炒出香味 。

4、放入鱼头鱼骨煸炒
，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5、锅放火上，添入适量油
，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油。

6、炒锅上火 ，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。

7、放入酸菜炒透。

8、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精
，白糖定好味
。

9、下入鱼片烧开 ，盛入盆内。

10 、另起锅，添入少许油 ，下入干辣椒 ，川花椒炒出香味。

11 、浇在菜上即可。

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼、350克酸菜 、15克辣椒 、10克蒜 、10克姜

做法：

1 、将鱼剖杀洗净，头劈开 ，鱼骨折成块
，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片
，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2 
、将油烧至五成热时，放蒜瓣  、姜片 、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐 、胡椒粉调味后，继续熬煮
。

3
、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片 ，入碗
，用川盐、料酒
、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散 ，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可 。

酸菜鱼教程家常做法

主料 ：草鱼500g、酸菜150g

配料：泡椒30g
、干辣椒5支
、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根、油、盐、鸡精 、胡椒粉、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清 、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒
、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒
，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味 ，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。

5.放入上好浆的鱼片 。煮至汤色及肉质变白
，撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可 。

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